Vegansk madplan – Uge 30

Velkommen til uge 30 af MommaBear’s ugentlige madplaner. Ugens aftensmad lyder som fø

Mandag .::. Rødbederisotto af Cathrine Yogo
Tirsdag .::. Plante Pushernes vegansk bagekartoffel med skinkefrisalat
Onsdag .::. Pasta med Mia Sommers bønnesovs
Torsdag .::. Grøntsagsdeller med nye kartofler og champignonsovs
Fredag .::. Mia Sommers butterdejsbakker med svampe og grønkål
Lørdag .::. Vanløse Blues’ Spaghetti Bolognese
Søndag .::. Rester

Mine madplaner er inspireret af forskellige opskrifter omkring på nettet og er altid 100 % veganske og gjort så billigt og nemt som muligt. Opskrifterne er altid lavet til 2 voksne og 2 børn, da det er den gennemsnitlige danske familie og udkommer altid om lørdagen, medmindre andet er skrevet på min Facebookside. Under den ugentlige madplan finder du indkøbsliste over alle de varer du skal handle. For en mere varieret vegansk kost, vil der blive handlet ind i forskellige dagligdagsbutikker og somme tider på nettet. De dagligdagsbutikker jeg hovedsageligt handler i, er:

             

I indkøbslisten vil der stå, hvor man kan handle hvad billigst. Jeg vil dog påpege, at jeg køber de fleste ting i Rema 1000, men specialvarer køber jeg mest i Kvickly eller Føtex og enkelte gange andre butikker, hvis jeg finder et godt tilbud. Jeg vil også gerne påpege, at jeg IKKE er sponsoreret af nogle af disse butikker. Min blog er lavet på ren fritid, interesse og kærlighed. For at finde andre madplaner gå til menuen og tryk på madplaner og så ugeplaner. I denne menu kan du også finde basislageret, hvor alle basisvarer står. Disse basisvarer indgår ikke i den ugentlige indkøbsliste, men vil stå nederst i indlægget, hvad du skal bruge denne uge. Ellers er der vist ikke mere at skrive, end enjoy! Del endelig gerne med dine venner, og husk at like min Facebookside og evt Instagram for at følge med i, hvornår den ugentlige madplan kommer.

Mandag

Rødbederisotto af Cathrine Yogo

INGREDIENSER

  • ½ stilk bladselleri
  • 2 fed hvidløg
  • ½ løg
  • 1 tsk.kokosolie
  • 150 g reven rødbede
  • 2 dl risottoris
  • ½ lime
  • ½ dåse kokosmælk (200 ml)
  • 1 tsk. urtebuoillon
  • 4 dl vand
  • ½ lime
  • Havsalt
  • Topping: Ristede kokoschips og/eller friske beder

METODE

  1. Skræl, snit og hak bladselleri, hvidløg og løg fint.
  2. Varm kokosolie i en stor gryde. Svits bladselleri, hvidløg og løg i et par minutter.
  3. Tilsæt reven rødbede og risottoris.
  4. Tilsæt kokosmælk og lad det koge op.
  5. Tilsæt urtebouillon og vand lidt efter lidt.
  6. Lad dine risotto-ris suge væsken, inden du hælder mere vand i. Dette tager ca. 20 minutter. Det er vigtigt, at du rører rundt i risene og sørger for, at de ikke koger tør.
  7. Hæld max én dl vand i hver gang. Når det sidste vand er tilføjet, skulle risene gerne med “al dente” (til tanden). Hvis du ønsker mindre bid, kan du koge dem lidt mere og evt. tilføje lidt mere væske.
  8. Slutteligt smagen din lækre rødbederisotto med saften fra en halv lime og havsalt. Serveres med sprøde kokoschips, der giver lidt knas til retten – og understøtter kokossmagen.

Tirsdag

Plante Pushernes vegansk bagekartoffel med skinkefrisalat

INGREDIENSER

  • 2 dl ærter fra frost (erstat eventuelt halvdelen med majs)
  • 2 dl neutral planteyoghurt
  • 1 tsk ketchup
  • 1/2 tsk stærk sennep
  • 1/4 tsk løgpulver
  • 1 bundt purløg – en lille håndfuld finthakket
  • Ca 80 gr. røget tofu
  • Smages til med salt og peber
  • 1/2 salathoved til anretning på bagekartofler
  • 4 bagekartofler

METODE

  1. Vask bagekartoflerne for eventuelt snavs, tør dem, skær et kryds i dem og kom dem i ovnen en times tid v. ca. 200°. De er færdige når en gaffel glider let igennem.
  2. Snit salaten fint.
  3. Hak purløgen fint (gem evt lidt til pynt).
  4. Rør yoghurten op med alle krydderierne og smag til med salt og peber (Bemærk at tofuen smager MEGET salt så pas på med at oversalte dressingen)
  5. Skær den røgede tofu i små fine tern (eller rive den groft på et rivejern).
  6. Bland tofuen sammen med alle de øvrige ingredienser.
  7. Servér på bagekartofler eller direkte på rugbrød
  8. Anret bagekartoflerne ved at ‘lirke’ dem lidt mere op i krydset, lægge en bund af fintsnittet salat og top så med skinkefrisalaten. Serveres umiddelbart efter anretning.

Onsdag

Pasta med Mia Sommers bønnesovs

INGREDIENSER

  • 1 pose pasta
  • 2 dåser kidneybønner (480 g)
  • 1 dåse hakkede tomater
  • 1 dåse tomatpure
  • 2 fed hvidløg
  • en håndfuld friske krydderurter (f.eks. persille, basilikum eller dild)
  • 1 spsk. citronsaft
  • 1,5 tsk. salt
  • 1 tsk. sukker
  • 1 tsk. paprika

METODE

  1. Kog pastaen som anvist på pakken.
  2. Hæld vandet fra bønnerne. Blend alle ingredienserne med en stavblender eller i en foodprocessor.

Torsdag

Grøntsagsdeller med nye kartofler og champignonsovs

INGREDIENSER

  • 1 pakke grønsagsdeller fra Daloon
  • 1 pose frost grønt
  • 1 bakke nye kartofler
  • 2 breve Knorr champignonsovs
  • 4 dl. plantemælk
  • 50 g. plantesmør

METODE

  1. Sæt kartoflerne over efter anvisningerne på posen
  2. Steg dellerne i olie på en pande ved middelvarme
  3. Lav sovsen efter anvisningerne på pakken

Fredag

Mia Sommers butterdejsbakker med svampe og grønkål

INGREDIENSER

500 g champignoner
200 g grønkål, hakket og frossen (eller spinat)
100 g tørrede grønne linser (eller 1 dåse)
1 stort løg
1 bundt dild (eller persille)
100 g rasp
3 fed hvidløg
3 spsk. sojasovs
1 tsk. salt
½ tsk. chilipulver
To pakker butterdej

METODE

  1. Hvis du bruger tørrede linser, så skyl dem og kog dem i cirka 25 minutter. Hvis du bruger linser på dåse, skal du blot hælde vandet fra dem.
  2. Skær champignonerne i grove tern.
  3. Hak løget fint og pres hvidløgene.
  4. Put det på en pande og steg det i sojasovs ved høj varme i fem minutters tid.
  5. Når champignonerne er bløde og har afgivet væske, tilsæt så den frosne grønkål og steg videre, indtil grønkålen er tøet op.
  6. Hæld derefter overskydende væske fra og hæld ingredienserne i en skål.
  7. Tilsæt de kogte linser, hakket dild, rasp, salt og chili.
  8. Bland farsen rigtig godt og tilsæt eventuelt mere salt og chili.
  9. Rul butterdejen ud og skær den i fire lige store stykker.
  10. Put en klump fars i den ene ende af hvert stykke, og luk derefter den anden ende af butterdejen henover. Pres kanterne sammen med en gaffel, så butterdejen ikke går op under bagningen. Gentag med næste pakke butterdej, så der i alt er 8 butterdejspakker.
  11. Bag butterdejspakkerne i almindelig ovn ved 220 grader i 14-15 minutter.
  12. Serveres med ciabattabrød og tomatsalsa.

Lørdag

Vanløse Blues’ Spaghetti Bolognese

INGREDIENSER

  • 250 g champignon
  • 100 g valnøddekerner
  • 2 dl røde linser
  • 3-4 dl grøntsagsbouillon
  • 2 gulerødder
  • 2 stængler bladselleri
  • 2 fed hvidløg
  • 1 dåser hakkede tomater
  • 1 løg
  • 1 rød peberfrugt
  • 2 spsk. balsamico
  • 2 spsk. tomatpure
  • 1 tsk. oregano
  • 1 tsk, basilikum
  • 1 tsk. sød paprika
  • ½ tsk. stødt spidskommen
  • Salt og peber

TIL SERVERING:

  • Pasta evt. bønnepasta
  • Vegansk parmesanost

METODE

  1. Kom løg, hvidløg og alle de øvrige grøntsager i en foodprocessor og hak det fint.
  2. Varm en gryde op til medium varme, tilsæt lidt olivenolie og steg grøntsagerne heri i 5 min,
  3. Tilsæt tomatpure, balsamico, valnøddder og krydderier, vend det rundt og lad det stege med i 1-2 min.
  4. Hæld de modesede tomater ved og tilsæt linser og bouillon.
  5. Bring det i kog og lad det simere i 20 min.
  6. Kog imens den valgte pasta efter anvisningen på pakken. Smag bolognesen til med salt og peber.
  7. Anret pasten i skåle, top med bolognese og drys med vegansk parmesan og evt. lidt friske krydderurter.

Søndag

Rester

REMA 1000

F R U G T & G R Ø N T

1 kg nye kartofler = 8 kr
4 bagekartofler = 10 kr
1 bladselleri = 10 kr
1 kg gulerødder = 7 kr
1 iceberg salat = 10 kr
1 rød peberfrugt = 7 kr
3 bakker brune champignon = 45 kr
1 grønkål = 13 kr
7 rødbeder = 10 kr

K Ø L

2 butterdej = 26 kr

F R O S T

1 pose danske fine ærter = 9 kr
1 grøntsagsblanding = 9 kr

M E J E R I

Alpro neutral yoghurt = 20 kr

K O L O N I A L

1 pose grønne linser = 14 kr
2 hakkede tomater = 10 kr
2 kidney beans = 9 kr
1 kokosmælk = 5 kr
1 pose risottoris = 20 kr
1 pakke røde linser = 14 kr
1 pastaskruer = 5 kr
2 dåser tomatpasta = 5 kr
1 pose valnøddekerner = 13 kr

ALDI

Røget tofu = 17 kr

Kvickly

Daloon Grøntsagsbøffer = 32 kr
Knorr champignonsovs = 14 kr

Alt i alt = 330 kr

  • Balsamico
  • Basilikum
  • Citronsaft
  • Dild
  • Grøntsagsbouillon
  • Havsalt
  • Hvidløg
  • Ketchup
  • Kokosolie
  • Lime
  • Løg
  • Løgpulver
  • Oregano
  • Paprika
  • Peber
  • Persille
  • Plantemælk
  • Plantesmør
  • Purløg
  • Rasp
  • Salt
  • Sojasovs
  • Chilipulver
  • Spidskommen
  • Stærk sennep
  • Sukker
  • Urtebouillon

   

Vegansk tomatsalsa

INGREDIENSER

  • 1 dåse flåede og/eller hakkede tomater
  • 1/2 løg
  • 1/2 chili, hakket fint
  • 1 tsk sukker
  • 1 spsk citron
  • salt
  • peber

METODE

  1. Dræn de flåede tomater i en sigte, indtil det meste væske er væk.
  2. Hak chili og løg fint.
  3. Bland i en skål sammen med sukker og citron og smag til med salt og peber.
  4. Stil til side.
   

Madplan – Uge 29

Mandag 16. juli – søndag d. 22. juli

Mine madplaner er til 2 voksne og 2 børn da dette er en den gennemsnitlige danske familie. Jeg handler altid i Rema 1000 og tilbuddene starter altid om søndagen, medmindre andet er skrevet.  Madplaner vil altid indeholde en restedag, men det kan også være i har planer, skal spise ude eller lign. Jeg kører hver uge efter tilbud og det afspejles også i min madplan. Min madplan vil altid blive postet søndag morgen, da det er her, tilbuddene starter. Jeg prøver altid at gøre mine madplaner så billige som mulige.

I mine madplaner vil der altid være en ingrediensliste ved hver ugedag, metode for opskriften samt en fuld indkøbsliste med priser til sidst. Husk altid at tjekke mit basislager for at se, om i har det hele. Mit basislager bliver løbende opdateret og vil ikke indgå i den endelig pris på indkøbslisten.

Mine madplaner er 100 % veganske! Grunden til dette, udover at jeg er veganer er, at jeg vil gøre alt for at skåne klimaet, mig selv og alle dem omkring mig. Vegansk mad er sundere og giver mere energi, hvis man spiser det rigtige. Jeg er altid interesseret i, at høre, hvad jeg kan gøre bedre i mine madplaner. Så ris og ros er velkommen som kommentar, men også besked.

Husk at i kan følge min Facebookside, for at se nye indlæg på bloggen samt få at vide, hvornår den nye madplan bliver postet. Her kan i også komme med ris og ros. Jeg håber at i alle har haft en fantastisk weekend og at i er klar på en ny uge, med nye lækre opskrifter. Husk at kigge hele opskriften igennem, da noget tager længere tid grundet det skal simre/koges osv.

28109536_1791063831195763_1309827097_nMadplan for uge 29

mandag

Ret: One Pot Tandoori Quinoa

I N G R E D I E N S E R

  • 2,5 dl quinoa
  • 6 dl grøntsagsbouillon
  • 1 stort løg, i halve skiver
  • 2 røde peberfrugter, i strimler
  • 3 små kartofler, i tern
  • 200 g frossen spinat
  • 2 fed hvidløg, fnt revet
  • 1 spsk. tikka curry paste*
  • 1 tsk. stødt spidskommen
  • Salt og peber
  • Kokosolie til stegning

M E T O D E

  1. Varm en gryde op til medium varme.
  2. Smelt kokosolien og steg løgene heri i 5 min.
  3. Tilsæt hvidløget og lad det stege med i 1 min under omrøring.
  4. Tilsæt søde kartofer i tern og peberfrugter i strimler og lad det stege med i 5 min.
  5. Tilsæt curry paste, vend det godt rundt.
  6. Skyl quinoaen grundigt og kom det i gryden sammen med bouillonen.
  7. Læg låg på gryden og lad det simre i 15 min.
  8. Tilsæt spinaten, vend det rundt og læg igen låg på gryden.
  9. Tjek efter et par minutter, er spinaten faldet helt sammen, er retten klar.
  10. Smag til med salt og peber.
  11. Anret tandoori quinoaen i skåle og top med kokos og koriander og server limebåde til.

 

tirsdag

Ret: Vafler med rødbedehummus og avokado

I N G R E D I E N S E R

Vafler:

  • 1 dl kikærtemel
  • 1 dl quinoamel
  • 1 dl rismel
  • 3-4 dl vand
  • 1 tsk. saltRødbedehummus:
  • 1 dåse kikærter
  • 4 små kogte rødbeder
  • 1 citron (saften)
  • 2 spsk tahin
  • 2 fed fntrevet hvidløg
  • 2 tsk stødt koriander
  • 1 tsk spidskommen
  • Salt og peberTopping:
  • 4 modne avokadoer
  • Granatæblekerner
  • 1 dl hakkede pistacienødder
  • ½ dl ristede sesamfrø
  • Salt og peber

M E T O D E

  1. Rør alle ingredienser til vaferne sammen.
  2. Lad dejen hvile i 20 min.
  3. Tænd vafeljernet og vent til det lyser rødt.
  4. Brug cirka 4 spsk. dej per vafel.
  5. Bag vaferne til lampen lyser grøn.
  6. Top vaferne med rødbedehummus, avokado og drys med granatæblekerner, pistacienødder, sesamfrø og krydr med salt og peber.

Rødbedehummus:

  1. Blend alle ingredienserne sammen, enten i en foodprocessor, mini-hakker eller med en stavblender, til konsistensen er jævn og cremet.
  2. Smag hummusen til med salt og eventuelt mere krydderi.

 

onsdag

Ret: Varme linser med tahin, tomat og spinat

I N G R E D I E N S E R

  • 300 g grønne linser
  • 7 dl grøntsagsbouillon
  • 700 g frossen spinat
  • 3 fed hvidløg, fnt revet
  • 2 tsk. stødt spidskommen
  • 1 tsk. røget, sød paprika
  • Oliven- eller kokosolie til stegning
  • 6 store tomater
  • Chililfager, efter smagTahindressing:
  • 200 g tahin
  • 2 fed hvidløg, fint revet
  • Saften fra 1 1/2 citron
  • Salt og peber
  • Cirka 1,5 dl vand

M E T O D E

  1. Skyl linserne i en sigte
  2. Rist spidskommen kortvarigt i en gryde uden fedtstof. Vend rundt i det, til det dufer – pas på det ikke brænder på!
  3. Tilsæt hurtigt olie og hvidløg og steg uden at brune ved helt lav varme i 2 min.
  4. Tilsæt linserne, hæld bouillonen ved og tilsæt røget paprika.
  5. Kog linserne under låg, i cirka 20-25 min, de skal være møre, men ikke udkogte.
  6. Imens linserne koger, skæres tomaterne i små tern og dryppes af i en sigte.
  7. Når linserne er kogte, tilsættes spinaten, læg låg på gryden. Det er færdigt når spinaten er faldet sammen.
  8. Vend rundt i det, så linser og spinat bliver blandet sammen.Tahindressing:
  9. Kom tahin i en skål og pisk det sammen med citronsaf.
  10. Tilsæt hvidløg og salt og rør det til en cremet og tyk konsistens.
  11. Tilsæt vandet lidt ad gangen og pisk dressingen cremet og fydende.
  12. Smag tahindressingen til med salt og peber.
  13. Hæld dressingen på en ren faske eller glas og opbevar den i køleskabet.

torsdag

Ret: Vegansk spaghetti bolognese

I N G R E D I E N S E R

  • 250 g champignon
  • 2 dl røde linser
  • 3-4 dl grøntsagsbouillon
  • 2 gulerødder
  • 2 stængler bladselleri
  • 2 fed hvidløg
  • 2 dåser hakkede tomater
  • 1 løg
  • 1 rød peberfrugt
  • 2 spsk. balsamico
  • 2 spsk. tomatpasta
  • 1 tsk. oregano
  • 1 tsk. basilikum
  • 1 tsk. sød paprika
  • ½ tsk. stødt spidskommen
  • Salt og peber
  • Vegansk parmasan ost (kan købes HER)
  • 1 pakke spaghetti

M E T O D E

  1. Kom løg, hvidløg og alle de øvrige grøntsager i en foodprocessor og hak det fint.
  2. Varm en gryde op til medium varme, tilsæt lidt olivenolie og steg grøntsagerne heri i 5 min.
  3. Tilsæt tomatpure, balsamico, valnøddder og krydderier, vend det rundt og lad det stege med i 1-2 min.
  4. Hæld de mosede tomater ved og tilsæt linser og bouillon.
  5. Bring det i kog og lad det simre i 20 min.
  6. Kog imens den valgte pasta efer anvisningen på pakken.
  7. Smag bolognesen til med salt og peber.
  8. Lav den veganske parmesan ved at komme alle ingredienser i en foodprocessor og blend det, til konsistensen er fin og jævn.
  9. Anret spaghettien i skåle, top med bolognese og drys med vegansk parmesan og evt. lidt friske krydderurter.

 

fredag

Ret: Broccolislaw med grønne frikadeller

I N G R E D I E N S E R

Ærtefrikadeller:

  • 4 dl frosne ærter
  • 2 dl røde linser, ukogte
  • 4 tsk. herbamare bouillon
  • 2 løg, fint hakket
  • 4 spsk. knuste hørfrø + 12 spsk. vand rørt sammen og trukket i 10 min.
  • 8 spsk. kikærtemel (kan erstattes af almindeligt mel)
  • 4 spsk. loppefrøskaller (eller mere kikærtemel eller alm. mel)
  • 2 tsk. stødt ingefær
  • 2 tsk. karry
  • 2 tsk. spidskommen
  • 2 tsk. salt
  • Olie til stegning

Broccolislaw med nektariner og saltmandler:

  • 1 broccoli
  • 3 nektariner
  • 1 rødløg + 2 spsk. æblecidereddike
  • 5 spsk. saltede mandler

Dressing:

  • 10 spsk. sojayoghurt
  • 2 tsk. ristet sesamolie
  • 4 tsk. birkes
  • 2 tsk. stødt ingefærpulver
  • 2 tsk. vaniljepulver
  • Salt og peber

M E T O D E

Ærtefrikadeller:

  1. Kog linserne i 2 dl vand, tilsat 1 tsk. bouillon i 20 min eller til linserne har absorberet vandet og er blevet til en grød-lignende konsistens.
  2. Blend de kogte linser sammen med alle de øvrige ingredienser, hold evt. lidt af ærterne tilbage for at give frikadellerne lidt bid.
  3. Lad farsen stå og samle sig i 10 min.
  4. Form farsen til 10 frikadeller og steg dem gyldne i kokosolie på en middelvarm pande i ca. 5-7 min på hver side. De virker lidt bløde og porøse, lige når de kommer af panden. De bliver mere faste, når de er afkølet lidt, og de bliver helt faste, når de er køleskabskolde og fungerer godt som en lille hånddelle. (Frikadellerne kan holde sig 2-3 dage i køleskabet og er desuden fryseegnede.)

Broccolislaw med nektariner og saltmandler:

  1. Skær rødløget i tynde skiver, kom det i en skål og hæld æblecidereddiken over, lad det trække minimum 10 min.
  2. Rør alle ingredienserne til dressingen sammen og smag til med salt og peber.
  3. Hak broccolien fnt, kom det i en skål og vend det med dressingen.
  4. Skær nektarinerne i tynde skiver og hak mandlerne grof.
  5. Hæld æblecidereddiken fra rødløgene.
  6. Anret broccolislawen i en skål og fordel nektariner, rødløg og salt og mandler henover.
  7. Server broccolislawen med ærtefrikadellerne.

loerdag

Ret: Bagte søde kartofler med linser og magisk avokadodressing

I N G R E D I E N S E R

  • 4 små kartofer
  • 1 dl grønne linser
  • 8 cherrytomater
  • 8 soltørrede tomater
  • 1 rød peberfrugt
  • 1 rødløg
  • 1 håndfuld frisk koriander

Avocadodressing:

  • 2 modne avokadoer
  • 1 dl æblecidereddike
  • 2 dl vand
  • Saften fra ½ citron
  • 1 tsk. agavesirup
  • 2 fed hvidløg, fnt revet
  • ¼ tsk cayennepeber
  • 1 håndfuld bredbladet persille,
  • Koriander og purløg
  • Salt og peber

M E T O D E

  1. Tænd ovnen på 200 grader.
  2. Vask de søde kartofer grundigt og sæt dem i ovnen.
  3. Bag dem til de er helt bløde – det tager et sted imellem 30-45 minutter alt efer størrelse.
  4. Kog linserne efer anvisningen på posen.
  5. Skær soltørrede tomater, peberfrugt, forårsløg og tomater i mindre bidder, kom det i en skål og vend det med grof hakket koriander.
  6. Vend til sidst kogte, lettere afølede linser i blandingen.
  7. Skær en lomme i de bagte kartofer og kom fyldet heri.
  8. Server de fyldte kartofer med den magiske dressing.

Avocadodressing:

  1. Kom alle ingredienser undtaget vandet i en blender og blend det helt fnt og cremet.
  2. Juster tykkelsen med vandet lidt ad gangen.
  3. Smag dressingen til med salt og peber.
  4. Server dressingen til de bagte søde kartofer og hæld den resterende dressing på et rent glas og opbevar det i køleskabet, her holder det sig 2-3 dage.

soendag

Ret: Rester

28109738_1791068401195306_478101903_n

F R U G T & G R Ø N T

6 avocado = 48 kr
1 bladselleri = 10 kr
3 nektariner = 6 kr
1 broccoli = 10 kr
1 pakke champignon = 10 kr
1 bakke cherrytomater = 11 kr
1 granatæble = 9 kr
1 kg gulerødder = 6 kr
4 røde peberfrugter = 28 kr
1 kg rødebeder = 7 kr
2 kg kartofler = 12 kr
1 bakke tomater = 10 kr

F R O S T 

1 pakke danske fine ærter = 9 kr
1 pakke hakket spinat = 10 kr

K O L O N I A L

1 pakke grønne linser = 14 kr
2 dåser hakkede tomater = 10 kr
1 pakke hvid quinoa = 25 kr
1 dåse kikærter = 7 kr
1 pakke røde linser = 14 kr
1 glas soltørrede tomater = 10 kr
1 pakke spaghetti = 8 kr

Alt i alt = 276 kr

28907700_1798382497130563_1345773397_n

  • Agavesirup
  • Balsamico
  • Basilikum
  • Birkes
  • Cayennepeber
  • Chiliflager
  • Citronsaft
  • Grøntssagsbuillon
  • Hørfrø
  • Herbamare buillon
  • Hvidløg
  • Ingefær
  • Ingefærpulver
  • Karry
  • Kikærtemel
  • Kokosolie
  • Koriander
  • Løg
  • Loppefrøskaller
  • Oregano
  • Paprika
  • Peber
  • Persille
  • Pistacienødder
  • Purløg
  • Quinoamel
  • Rødløg
  • Rismel
  • Salt
  • Saltede mandler
  • Sesamfrø
  • Sesamolie
  • Sojayoghurt
  • Spidskommen
  • Tahin
  • Tikka Curry Paste
  • Tomatpasta
  • Vaniljepulver
  • Vegansk parmasanost
  • Æblecidereddike

Husk at like min Facebookside HER, for at følge med i, hvornår der kommer nye madplaner.

   

Madplan – Uge 28

Mandag 9. juli – søndag 15. juli

Mine madplaner er til 2 voksne og 2 børn da dette er en den gennemsnitlige danske familie. Jeg handler altid i Rema 1000 og tilbuddene starter altid om søndagen, medmindre andet er skrevet.  Madplaner vil altid indeholde en restedag, men det kan også være i har planer, skal spise ude eller lign. Jeg kører hver uge efter tilbud og det afspejles også i min madplan. Min madplan vil altid blive postet søndag morgen, da det er her, tilbuddene starter. Jeg prøver altid at gøre mine madplaner så billige som mulige.

I mine madplaner vil der altid være en ingrediensliste ved hver ugedag, metode for opskriften samt en fuld indkøbsliste med priser til sidst. Husk altid at tjekke mit basislager for at se, om i har det hele. Mit basislager bliver løbende opdateret og vil ikke indgå i den endelig pris på indkøbslisten.

Mine madplaner er 100 % veganske! Grunden til dette, udover at jeg er veganer er, at jeg vil gøre alt for at skåne klimaet, mig selv og alle dem omkring mig. Vegansk mad er sundere og giver mere energi, hvis man spiser det rigtige. Jeg er altid interesseret i, at høre, hvad jeg kan gøre bedre i mine madplaner. Så ris og ros er velkommen som kommentar, men også besked.

Husk at i kan følge min Facebookside, for at se nye indlæg på bloggen samt få at vide, hvornår den nye madplan bliver postet. Her kan i også komme med ris og ros. Jeg håber at i alle har haft en fantastisk weekend og at i er klar på en ny uge, med nye lækre opskrifter. Husk at kigge hele opskriften igennem, da noget tager længere tid grundet det skal simre/koges osv.

28109536_1791063831195763_1309827097_nMadplan for uge 28

Mandag: Pastasalat m. grøntsager
Tirsdag: Ungarsk Gullash med kartoffelmos
Onsdag: Pandekager
Torsdag: Cremet broccolisuppe med karamelliserede solsikkekerner
Fredag: Karrykål med kokos og kikærter
Lørdag: Pitabrød med grønt
Søndag: Rester

mandag

Ret: Pastasalat m. grøntsager

I N G R E D I E N S E R

  • 1 pakke pastaskruer
  • 1 broccoli
  • 250 g frosne ærter
  • 250 g cherrytomater
  • 2 røde peberfrugter
  • 1 agurk
  • 3 forårsløg
  • 100 g iceberg

D R E S S I N G

  • Saften fra 1 citron
  • En lille smule olivenolie (maks 0,5 spsk.)
  • Lidt vand
  • 1 fed hvidløg, pressede
  • 1/2 tsk. salt
  • 1/2 tsk. spidskommen
  • Persille

M E T O D E

  1. Kog pastaen i en gryde med lidt salt
  2. Skær broccolien i små buketter og put den i gryden, når pastaen har kogt i 4-5 minutter
  3. Lad broccolien koge sammen med pastaen i yderligere 4-5 minutter
  4. Hæld vandet fra og put pasta og broccoli i en stor skål.
  5. Kog lidt vand i en elkoger og hæld over ærterne, inden du tilsætter dem til pastaen
  6. Hak cherrytomater, peberfrugt og agurk groft
  7. Hak forårsløgene fint
  8. Skyl salatbladene og lad dem dryppe af
  9. Bland dressingen sammen
  10. Bland det hele i en stor skål

tirsdag

Ret: Ungarsk Gullash med kartoffelmos

I N G R E D I E N S E R

  • 1 kg kartofler
  • 3 gulerødder i skiver
  • 1 stort løg i både
  • 2 fed hvidløg
  • 1 liter bullionvand
  • 2 håndfulde soyagranlaterstrimler (Veggie Bites)
  • 1 peberfrugt
  • 1 lille dåse tomatpasta
  • 2 spsk paprika
  • ½ spsk røget paprika
  • lidt chili
  • lidt sort peber
  • 10 laurbærblade
  • 1 spsk spidskommen

M E T O D E

  1. Sæt vand over til kartoflerne og kog til de er færdige. Bland kartofler med lidt smør og mælk, så det bliver en lækker cremet kartoffelmos. Smag til med salt og peber
  2. Put soyagranulaterne opblødes i kogende bullionvand (ca 15 min), mens man snitter, hakker og sauterer løg, gulerødder, peberfrugt, hvidløg.
  3. Tomatpureen og krydderier tilsættes og derefter soyagranulaterne med bullionvandet og krydderier.
  4. Lad det koge op i nogle min og skru ned og lad det koge ved svag varme i ca 30 min. tilsæt evt mere vand.
  5. Er væden meget tynd kan den jævnes lidt til sidst.
  6. Serveres til kartoffelmos

onsdag

Ret: Pandekager

I N G R E D I E N S E R

  • 6 dl soyamælk med vanilje (den blå fra Naturli’)
  • 4-6 dl mel
  • 1 dl sukker
  • 1/2 tsk bagepulver
  • Smørbar fra Naturli’
  • Knivspids salt

M E T O D E

  1. Bland det hele sammen og rør indtil det har en god konsistens
  2. Steg på panden med Naturli Smørbar
  3. Server med syltetøj, sukker, flormelis eller hvad i ønsker.
  4. Velbekomme!

torsdag

Ret: Cremet broccolisuppe med karamelliserede solsikkekerner

I N G R E D I E N S E R

  • 900 g broccoli
  • 1 ciabattabrød
  • 400 g kartofler
  • 100 g løg
  • 1,6 l vand
  • 3 stk grønsagsbouillonterning
  • 0,125 tsk peber
  • 0,125 tsk salt
  • Naturli madlavningsfløde
  • 50 g solsikkekerner
  • 2 spsk sukker og lidt vand

M E T O D E

  1. Rens broccoli og skær dem i grove tern/buketter
  2. Skræl kartofler og løg og skær dem i grove tern
  3. Steg grønsagerne et par minutter ved mellemhøj varme, tilsæt vand og bouillon og bring op og koge
  4. Kog grønsagerne under låg i ca. 15-17 minutter, til alt er mørt
  5. Varm i mellemtiden sukker med lidt vand op på en pande og tilsæt kernerne, som skal ristes ved høj varme i ca. 4-5 minutter, til de er gyldne og sukkeret er væk – stil dem til side
  6. Blend suppen, smag til med salt og peber, pynt evt. med lidt plantefløde, drys lidt karamelliserede solsikkekerner på toppen og server straks
  7. Server med godt brød til!

fredag

Ret: Karrykål med kokos og kikærter

I N G R E D I E N S E R

  • Jasminris
  • 1 dåse kikærter
  • 1 hvidkål, i tynde strimler
  • 250 g grønne bønner, friske eller frosne
  • 1 rødløg, i tynde skiver
  • 165 ml kokosmælk
  • 2 fed hvidløg, fint revet
  • 5 cm frisk ingefær, fint revet
  • 1 tsk. karry
  • Salt og peber
  • kokosolie til stegning

M E T O D E

  1. Varm vand op til ris og kog efter anvisningen.
  2. Varm en sauterpande op til medium/høj varme.
  3. Tilsæt kokosolien og steg løget heri i 5 min.
  4. Tilsæt karry og hvidløg, fordel det i løgene og lad det stege med i 1 min.
  5. Tilsæt de grønne bønner og kikærter og steg i yderligere 3 min.
  6. Tilsæt kål og vend det godt rundt og tilsæt så kokosmælken.
  7. Lad retten simre indtil kålen er faldet sammen, det tager ca. 5 min.
  8. Smag retten til med salt og peber.
  9. Spis retten som den er toppet med koriander, chili og kokos, eller server brune ris eller quinoa til.

loerdag

Ret: Pitabrød med grønt

I N G R E D I E N S E R

  • 2 pakker pitabrød
  • Iceberg salat
  • Agurk
  • Tomat
  • Majs
  • Gulerødder

M E T O D E

  1. Skyl og skær grøntsagerne som ønsket
  2. Varm pitabrødene
  3. Server og velbekomme

soendag

Ret: Rester

28109738_1791068401195306_478101903_nB R Ø D & K A G E R 

1 ciabatta = 6 kr
2 pakker hvedepita = 8 kr

F R U G T & G R Ø N T

2 kg nye kartofler = 15 kr
1 bakke tomater = 10 kr
2 broccoli = 24 kr
1 bakke cherrytomater = 10 kr
2 danske agurker = 14 kr
1 pakke fine bønner = 10 kr
1 forårsløg = 6 kr
1 kg gulerødder = 7 kr
1 hvidkål = 12 kr
2 iceberg salat = 20 kr
3 røde peberfrugter = 21 kr

F R O S T

1 pose danske fine ærter = 9 kr

M E J E R I

1 madlavningsfløde = 10 kr
1 Naturli’ Soyadrik m. vanilje = 20 kr

K O L O N I A L

1 pose jasminris = 15 kr
1 dåse kikærter = 7 kr
1 dåse kokosmælk = 5 kr
1 pose laubærblade = 4 kr
1 dåse majs = 5 kr
1 pose pastaskruer = 5 kr
1 pose solsikkekerner = 9 kr
1 tomatpasta = 3 kr
1 pakke veggie bites = 24 kr

Alt i alt = 282 kr

28907700_1798382497130563_1345773397_n

  • Bagepulver
  • Chili
  • Citronsaft
  • Grøntsagsbuillon
  • Hvidløg
  • Ingefær
  • Karry
  • Kokosolie
  • Løg
  • Mel
  • Olivenolie
  • Paprika
  • Peber
  • Persille
  • Rødløg
  • Salt
  • Smørbar fra Naturli
  • Spidskommen
  • Sukker

Husk at like min Facebookside HER, for at følge med i, hvornår der kommer nye madplaner.

   

Madplan – Uge 27

Mandag 2. juli – søndag 8. juli

Mine madplaner er til 2 voksne og 2 børn da dette er en den gennemsnitlige danske familie. Jeg handler altid i Rema 1000 og tilbuddene starter altid om søndagen, medmindre andet er skrevet.  Madplaner vil altid indeholde en restedag, men det kan også være i har planer, skal spise ude eller lign. Jeg kører hver uge efter tilbud og det afspejles også i min madplan. Min madplan vil altid blive postet søndag morgen, da det er her, tilbuddene starter. Jeg prøver altid at gøre mine madplaner så billige som mulige.

I mine madplaner vil der altid være en ingrediensliste ved hver ugedag, metode for opskriften samt en fuld indkøbsliste med priser til sidst. Husk altid at tjekke mit basislager for at se, om i har det hele. Mit basislager bliver løbende opdateret og vil ikke indgå i den endelig pris på indkøbslisten.

Mine madplaner er 100 % veganske! Grunden til dette, udover at jeg er veganer er, at jeg vil gøre alt for at skåne klimaet, mig selv og alle dem omkring mig. Vegansk mad er sundere og giver mere energi, hvis man spiser det rigtige. Jeg er altid interesseret i, at høre, hvad jeg kan gøre bedre i mine madplaner. Så ris og ros er velkommen som kommentar, men også besked.

Husk at i kan følge min Facebookside, for at se nye indlæg på bloggen samt få at vide, hvornår den nye madplan bliver postet. Her kan i også komme med ris og ros. Jeg håber at i alle har haft en fantastisk weekend og at i er klar på en ny uge, med nye lækre opskrifter. Husk at kigge hele opskriften igennem, da noget tager længere tid grundet det skal simre/koges osv.

28109536_1791063831195763_1309827097_nMadplan for uge 27

Mandag: Indiske kikærtepandekager med stegte kartofler
Tirsdag: Tomatsuppe med suppehorn
Onsdag: Pasta med cremet sovs
Torsdag: FØDSELSDAG! (Rester)
Fredag: One Pot Tandoori Quinoa
Lørdag: Broccolislaw med grønne frikadeller
Søndag: Butterdejspakker med svampe og grønkål og ovnbagte kartofler

mandag

Ret: Indiske kikærtepandekager med stegte kartofler

I N G R E D I E N S E R

Indiske kikærtepandekager:

  • 300 g kikærtemel
  • 5 dl vand
  • 1 tsk salt
  • 1 tsk gurkemeje
  • 2 tsk karry
  • 1 tsk koriander
  • 1 tsk nigellafrø
  • Kokosolie til stegning

Raita:

  • 3 dl neutral sojayoghurt
  • Bladene fra 4 kviste mynte
  • 1 fed hvidløg
  • 1 tsk spidskommen
  • Salt og peber
  • 1 agurk

Stegte kartofer:

  • 6 små kartofer
  • Kokosolie
  • Salt

M E T O D E

Pandekager:

  1. Bland først alle de tørre ingredienser sammen i en skål og pisk så dejen sammen med vandet, lidt ad gangen.
  2. Lad dejen stå og trække i 30 min.
  3. Varm en pande op til middel varme, kom en klat kokosolie på og lad den smelte.
  4. Sæt tre klatter dej på den varme pande og steg pandekagerne, til de er gyldne på undersiden, vend dem og steg dem på modsatte side, til de også er gyldne, og pandekagerne er gennemstegt.
  5. Gentag processen til der ikke er mere dej tilbage.

Raita:

  1. Halver agurken på langs, skrab kernerne ud med en ske og skær dem i tynde skiver.
  2. Rør yoghurten sammen med hvidløg, mynte og krydderier og smag til med salt.
  3. Tilsæt agurkerne og vend det sammen

Stegte kartofer:

  1. Skrub og skyl kartoflerne grundigt og skær dem i mundrette tern.
  2. Steg kartoflerne i kokosolie på en middelvarm pande til de er møre og gyldne, cirka 10 – 15 min.
  3. Kom de stegte kartofer i en skål og giv dem et drys salt.

Anretning:

  1. Kom 3 pandekager på din tallerken, top dem med stegte kartofer og raita, suppler eventuelt med en grøn salat.

 

tirsdag

Ret: Tomatsuppe med suppehorn

I N G R E D I E N S E R

  • 2 løg, hakkede
  • 3 dl bouillon
  • 6 tomater
  • 1 tsk basilikum
  • 2 fed hvidløg, finthakkede
  • 1 knivspids peber
  • 1 dl sojaføde
  • 200 g suppehorn

M E T O D E

  1. Blend tomaterne fint.
  2. Bland løg, bouillon, tomatpasta, basilikum, hvidløg og peber sammen i en gryde og varm op.
  3. Kog i 10 min og tilsæt suppehorn.
  4. Kog i yderligere 5-10 min, til de er færdige.
  5. Tilsæt sojaføden og server.

 

onsdag

Ret: Pasta med cremet sovs

I N G R E D I E N S E R

  • 1 pakke pasta
  • 1 bakke champignoner
  • 1 dåse kokosmælk
  • 1 løg
  • 200 gram frosne ærter
  • 1 boullionterning
  • 1 tsk. revet muskatnød
  • 1 bundt persille
  • Maizena majsstivelse
  • Salt og peber

M E T O D E

  1. Hak løg og champignoner groft.
  2. Put dem på en pande og steg dem i lidt olie eller vand og tilsæt boullion.
  3. Du kan smuldre boullionen eller opløse den i lidt vand først.
  4. Tilsæt kokosmælk når champignoner og løg er bløde.
  5. Champignonerne af giver en del vand, når de steges.
  6. Hæld dette fra, inden du tilsætter kokosmælk.
  7. Tilsæt ærter, hakket persille, muskatnød og salt og peber efer smag.
  8. Jævn retten, så den får en lidt tykkere konsistens.
  9. Brug en smule Majzena majsstivelse, som du opløser i lidt vand.
  10. Hæld blandingen i sovsen, imens den koger og rør rundt undervejs.
  11. Man kan også lave en meljævning ved at ryste mel og vand sammen til en tyk masse og tilsætte den under omrøring.
  12. Kog pastaen efter anvisning på pakken.

 

torsdag

Ret: FØDSELSDAG! (Rester)

 

fredag

Ret: One Pot Tandoori Quinoa

I N G R E D I E N S E R

  • 2,5 dl quinoa
  • 6 dl grøntsagsbouillon
  • 1 stort løg, i halve skiver
  • 2 røde peberfrugter, i strimler
  • 3 små kartofler, i tern
  • 200 g frossen spinat
  • 2 fed hvidløg, fnt revet
  • 1 spsk. tikka curry paste*
  • 1 tsk. stødt spidskommen
  • Salt og peber
  • Kokosolie til stegning

M E T O D E

  1. Varm en gryde op til medium varme.
  2. Smelt kokosolien og steg løgene heri i 5 min.
  3. Tilsæt hvidløget og lad det stege med i 1 min under omrøring.
  4. Tilsæt søde kartofer i tern og peberfrugter i strimler og lad det stege med i 5 min.
  5. Tilsæt curry paste, vend det godt rundt.
  6. Skyl quinoaen grundigt og kom det i gryden sammen med bouillonen.
  7. Læg låg på gryden og lad det simre i 15 min.
  8. Tilsæt spinaten, vend det rundt og læg igen låg på gryden.
  9. Tjek efter et par minutter, er spinaten faldet helt sammen, er retten klar.
  10. Smag til med salt og peber.
  11. Anret tandoori quinoaen i skåle og top med kokos og koriander og server limebåde til.

loerdag

Ret: Broccolislaw med grønne frikadeller

I N G R E D I E N S E R

Ærtefrikadeller:

4 dl frosne ærter
2 dl røde linser, ukogte
4 tsk. herbamare bouillon
2 løg, fint hakket
4 spsk. knuste hørfrø + 12 spsk. vand rørt sammen og trukket i 10 min.
8 spsk. kikærtemel (kan erstattes af almindeligt mel)
4 spsk. loppefrøskaller (eller mere kikærtemel eller alm. mel)
2 tsk. stødt ingefær
2 tsk. karry
2 tsk. spidskommen
2 tsk. salt
Olie til stegning

Broccolislaw med nektariner og saltmandler:

1 broccoli
3 nektariner
1 rødløg + 2 spsk. æblecidereddike
5 spsk. saltede mandler

Dressing:

10 spsk. sojayoghurt
2 tsk. ristet sesamolie
4 tsk. birkes
2 tsk. stødt ingefærpulver
2 tsk. vaniljepulver
Salt og peber

M E T O D E

Ærtefrikadeller:

  1. Kog linserne i 2 dl vand, tilsat 1 tsk. bouillon i 20 min eller til linserne har absorberet vandet og er blevet til en grød-lignende konsistens.
  2. Blend de kogte linser sammen med alle de øvrige ingredienser, hold evt. lidt af ærterne tilbage for at give frikadellerne lidt bid.
  3. Lad farsen stå og samle sig i 10 min.
  4. Form farsen til 10 frikadeller og steg dem gyldne i kokosolie på en middelvarm pande i ca. 5-7 min på hver side. De virker lidt bløde og porøse, lige når de kommer af panden. De bliver mere faste, når de er afkølet lidt, og de bliver helt faste, når de er køleskabskolde og fungerer godt som en lille hånddelle. (Frikadellerne kan holde sig 2-3 dage i køleskabet og er desuden fryseegnede.)

Broccolislaw med nektariner og saltmandler:

  1. Skær rødløget i tynde skiver, kom det i en skål og hæld æblecidereddiken over, lad det trække minimum 10 min.
  2. Rør alle ingredienserne til dressingen sammen og smag til med salt og peber.
  3. Hak broccolien fnt, kom det i en skål og vend det med dressingen.
  4. Skær nektarinerne i tynde skiver og hak mandlerne grof.
  5. Hæld æblecidereddiken fra rødløgene.
  6. Anret broccolislawen i en skål og fordel nektariner, rødløg og salt og mandler henover.
  7. Server broccolislawen med ærtefrikadellerne.

 

soendag

Ret: Butterdejspakker med svampe og grønkål og ovnbagte kartofler

I N G R E D I E N S E R

  • 1 pose ovnbagte kartofler
  • 500 g champignoner
  • 200 g spinat, hakket og frossen
  • 100 g tørrede grønne linser
  • 1 stort løg
  • 1 bundt dild
  • 100 g rasp
  • 3 fed hvidløg
  • 3 spsk. sojasovs
  • 1 tsk. salt
  • ½ tsk. chilipulver
  • To pakker butterdej

M E T O D E

  1. Tænd ovnen og bag de ovnbagte kartofler efter anvisning
  2. Skyl de grønne linser og kog dem i cirka 25 minutter.
  3. Skær champignonerne i grove tern.
  4. Hak løget fint og pres hvidløgene.
  5. Put det på en pande og steg det i sojasovs ved høj varme i fem minutters tid.
  6. Når champignonerne er bløde og har afgivet væske, tilsæt så den frosne spinat og steg videre, indtil spinaten er tøet op.
  7. Hæld overskydende væske fra og hæld ingredienserne i en skål.
  8. Tilsæt de kogte linser, hakket dild, rasp, salt og chili.
  9. Bland farsen rigtig godt og tilsæt eventuelt mere salt og chili.
  10. Rul butterdejen ud og skær den i fire lige store stykker.
  11. Put en klump fars i den ene ende af hvert stykke, og luk derefter den anden ende af butterdejen henover.
  12. Pres kanterne sammen med en gaffel, så butterdejen ikke går op under bagningen.
  13. Gentag med næste pakke butterdej, så der i alt er 8 butterdejspakker.
  14. Bag butterdejspakkerne i almindelig ovn ved 220 grader i 14-15 minutter.

28109738_1791068401195306_478101903_n

F R U G T & G R Ø N T

1 kg nye kartofler = 8 kr
1 bakke tomater = 10 kr
1 broccoli = 12 kr
1 dansk agurk = 5 kr
1 bakke nektariner = 10 kr
2 røde peberfrugter = 14 kr
3 bakker champignon = 45 kr

K Ø L

2 pakker butterdej = 26 kr

F R O S T

1 pose halve kartofler = 15 kr
1 pakke frosne ærter = 9 kr
1 pakke frossen spinat = 10 kr

M E J E R I

1 sojayoghurt = 20 kr
1 madlavningsfløde = 10 kr

K O L O N I A L

1 pakke grønne linser = 14 kr
1 pakke hvid quinoa = 25 kr
1 dåse kokosmælk = 9 kr
1 pakke mandler = 12 kr
1 pakke røde linser = 14 kr
1 pakke pastaskruer = 5 kr
1 pakke suppehorn = 8 kr

Alt i alt = 280 kr

28907700_1798382497130563_1345773397_n

  • Basilikum
  • Birkes
  • Chilipulver
  • Dild
  • Grøntsagsbuillon
  • Gurkemeje
  • Herbamare buillon
  • Hvidløg
  • Hørfrø
  • Ingefær
  • Ingefærpulver
  • Karry
  • Kikærtemel
  • Kokosolie
  • Koriander
  • Loppefrøskaller
  • Løg
  • Maizena Majsstivelse
  • Muskatnød
  • Mynte
  • Nigellafrø (Kan købes HER)
  • Peber
  • Persille
  • Rasp
  • Rødløg
  • Salt
  • Sesamolie
  • Sojasovs
  • Spidskommen
  • Tikka Curry Pasta
  • Vaniljepulver

Husk at like min Facebookside HER, for at følge med i, hvornår der kommer nye madplaner.